En un esfuerzo conjunto por preservar y potenciar una de las tradiciones más arraigadas de la región, el SENA Regional Antioquia y la Alcaldía de Marinilla han inaugurado la Escuela Gastronómica “Pan Masa Madre”. Este nuevo centro de formación, ubicado en el barrio Las Mercedes, nace con el ambicioso propósito de rescatar los saberes tradicionales. Asimismo, como dignificar el arte de la panadería artesanal y fungir como un poderoso motor de emprendimiento y desarrollo económico para el Oriente antioqueño.

La apertura de la escuela contó con la asistencia de autoridades municipales, directivos del SENA, miembros de la comunidad y destacados representantes del sector gastronómico. Este fue un evento que subrayó la importancia de consolidar espacios de aprendizaje enfocados en la identidad cultural. Los asistentes destacaron que la escuela formará en técnicas culinarias e impulsará de manera significativa el desarrollo cultural y económico del territorio.

Innovación en la gastronomía

Este proyecto representa la materialización de más de una década de trabajo enfocado en la gastronomía. Erika Pineda Hoyos, subdirectora del Centro de Innovación, la Agroindustria y la Aviación del SENA Antioquia, explicó el compromiso institucional, “Esta escuela llega tras más de 10 años de trabajo en Marinilla en temas de gastronomía y panadería. El municipio dispuso del espacio físico y nosotros desde el SENA aportamos equipos e instructores para fortalecer la formación en la región”.

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La Escuela Gastronómica de Marinilla tiene previsto formar a aproximadamente 1.000 personas, posicionándose como un nodo estratégico para el desarrollo del talento humano y la transferencia de conocimiento en el Oriente. Su creación se articula con otras iniciativas de alto impacto, como el Proyecto Integrador Subregional, una estrategia regional diseñada para entrelazar la formación, la innovación y el emprendimiento.

La tradición de Marinilla

Esta conexión asegura que las habilidades adquiridas en la panadería artesanal se vinculen directamente con otros sectores estratégicos de la economía local. Además, la relevancia de esta escuela va más allá de la capacitación; es un reconocimiento a la profunda vocación de Marinilla. El municipio es un epicentro del arrea, con cerca del 85 % de las panaderías del país contando con mano de obra de su población.

Finalmente, la influencia de los panaderos de Marinilla ha extendido su tradición y negocios a países como Ecuador, Panamá, Perú y Costa Rica. Por ello, la nueva escuela se erige como un pilar fundamental para robustecer esta identidad gastronómica regional y garantizar que la tradición panadera de Marinilla siga siendo una fuente de orgullo y prosperidad.