Por: Sebastian Gómez Hidalgo – Comunicador Social.
San Picada es el emprendimiento de Alejandro Gallego, quien a sus 31 años está cumpliendo el sueño de independizarse a través de este restaurante que tiene una particularidad: la combinación de sabores deliciosos con cantidades generosas.
Alejandro, nacido en Medellín y quien ha vivido toda su vida en el Barrio Córdoba, siempre ha tenido un amor obsesivo por la gastronomía. Desde muy temprana edad empezó a trabajar en ella y hoy por hoy puede darse el lujo de decir que su negocio le permite vivir cómodamente junto a su familia.
Nacimiento de San Picada
Luego de trabajar durante muchos años para terceros, este joven paisa decidió invertir sus ahorros en un emprendimiento en el que desde el inicio confió a ciegas.
San Picada, fue pensado por Alejandro como el nombre idóneo para el restaurante, ya que inicialmente se enfocó en vender picadas para dos o más personas. Sin embargo, poco a poco fue añadiendo más productos a la carta y hoy en día cuenta con un menú muy variado.
El inicio
Arrancar con un emprendimiento siempre es bastante complejo y para Alejandro no fue la excepción. Sin embargo, él contrarrestó las dificultades con constancia, no dejándose caer y enfocándose en investigar las necesidades del consumidor.
Entender qué le hacia falta al sector intervenido fue vital para que casi cuatro años después de su nacimiento, San Picada siga siendo uno de los sitios más cotizados de esta parte de Laureles.
Productos San Picada
La oferta gastronómica del restaurante es bastante agradable. Entre otras cosas podemos encontrar: Hamburguesas, chuzos, tacos y costillas, pero, los productos estrella son las picadas, las alitas y las papas.
Vivir la experiencia San Picada, literalmente es degustar los tres platos mencionados en el final del párrafo anterior. La combinación de las salsas de la casa con la preparación de los alimentos es realmente complacer al paladar.
Supervivencia en la pandemia
Uno de los sectores más afectados cuando en marzo de 2020 se declaró a la Covid-19 como una pandemia, fue el gastronómico. Alejandro también lo sufrió, por eso tuvo que reinventarse, mejorar ostensiblemente la carta de su restaurante y empezar a entregar la totalidad de sus productos en las casas de sus comensales.
Gallego Hernández, reconoce que la implementación de los domicilios y la publicidad en redes sociales, fue vital para que San Picada saliera avante de esta situación adversa, y, un año después de iniciada la pandemia se mantenga en pie de lucha.
El plus
Quienes están inmersos en el mundo de la cocina, saben que para que este tipo de negocio prospere deben ofrecer algo más que el resto. Su oferta necesariamente tiene que brindar algo más para atrapar a los amantes del buen comer.
La salsas, son el plus de San Picada. Absolutamente todas son artesanales, de la casa. Además, los platos también son creados en el restaurante. Las carnes, por ejemplo, son ahumadas. Alejandro realiza este proceso previo a su preparación.
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Generación de empleo
No es un secreto para nadie que además de las muertes de muchos seres queridos, otro de los grandes problemas que trajo consigo la pandemia fue el desempleo.
Actualmente, Alejandro cuenta con cuatro trabajadores, sin contar a quienes realizan los domicilios. Es gratificante que este emprendimiento le de comer a un aproximado de diez familias paisas.
Futuro de Alejandro y San Picada
Todo emprendedor siempre visualiza un crecimiento en un tiempo estimado. En cinco años, Gallego Hernández se ve con una o dos sedes más en sectores específicos de la ciudad.
Es un negocio familiar, y él, como único dueño y administrador del lugar espera expandirse y que esta sea la herencia que le quede a su pequeña hija, quien hace pocos días cumplió un año de nacida.
Precios y domicilios
Seguramente si usted que está leyendo esto llegó hasta acá, es porque además de que el artículo lo atrapó, quiere conocer los precios del menú. Pues bien, estos oscilan entre los 10 y 25 mil pesos para platos personales.
Por otra parte, los domicilios tienen una cobertura de siete kilómetros a la redonda. Si su lugar de residencia está ubicado a ocho o más kilómetros del restaurante, entonces puede recurrir a aplicaciones como Ifood o Rappi.
¿Cómo llegar?
Cumpliendo a cabalidad con las restricciones impuestas por el gobierno, San Picada atiende al público de forma presencial en los horarios permitidos.
La dirección de San Picada es: Calle 35 #80A – 52. Está ubicado una cuadra y media abajo de la glorieta de Don Quijote, en el Barrio Laureles.
En redes sociales pueden encontrarlos como:
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