Por: Sebastian Gómez Hidalgo – Comunicador Social.
Andrés, chef de 30 años y del Barrio Alfonso López, puede alardear de que a pesar de su juventud, acumula una década cocinando para la población paisa.
Con experiencia en múltiples restaurantes de alta cocina en Medellín, este joven sueña con tener un reconocimiento a nivel nacional y también con que su emprendimiento, Foráneo, se convierta en un producto apetecido por millones de colombianos.
¿Quién es Andrés Jaramillo?
Es un muchacho humilde, con unas ganas terribles de salir adelante y un amor desde siempre por la cocina. Él, luchador innato, no le ha tocado nada fácil, pero de a poco se ha ido haciendo a un nombre en la gastronomía antioqueña.
«Me encanta cocinar. Aprendiendo, luchando, a veces sufriendo, pero siempre con la cabeza en alto, trato de salir adelante en un medio complejo y donde no pretendo pisotear a nadie». Afirma Andrés.
El amor por la gastronomía
Un dato no menor, es que este joven tuvo que criarse solo con su padre ya que su madre falleció en el momento de su nacimiento. Eso hizo que casi que por necesidad tuviese que aprender a cocinar, ya que mientras Don Nelson (papá) trabajaba, Andrés permanecía solo en casa.
La llama por preparar alimentos fue creciendo con los años, y él era consciente de que cada vez la comida que cocinaba quedaba de mucho mejor sabor. Ahí, empezó a descubrir su talento.
Ya para él, no era solo ‘llenar el estómago’, entendió que podía satisfacer una necesidad con sabores exquisitos, disfrutando mientras se alimentaba.
Primera experiencia laboral
La práctica profesional, fue la primera intervención que este chef tuvo en el mundo de la gastronomía. Dicho trabajo lo realizó en un hotel ubicado en una zona más que prestigiosa en El Poblado.
El cambio fue bastante brusco, puesto que Andrés pasó de la universidad a enfrentarse con el mundo real. Él, no estaba acostumbrado a seguir reglas y eso le costó un montón.
Los horarios no eran nada fáciles, por su extensión se tornaban complejos. Además, el joven Jaramillo debía desempeñarse en funciones en las cuales no se sentía cómodo.
Sin embargo, al ser la primera experiencia aprendió muchísimo, se fue acoplando al lugar y hoy en día reconoce que todo lo vivido allí fue vital para el profesional en el que se ha convertido.
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Un amplio recorrido
Son ya diez años inmerso en el mundo de la cocina para Andrés Jaramillo, en los cuales ha laborado en hoteles, restaurantes, reposterías y almacenes de cadena.
Él, considera que su experiencia gastronómica es más que bonita y recuerda cada momento con gratitud. Agradece lo que considera ha sido agradable y saca enseñanzas de los momentos no tan gratos.
«La cocina es hermosa, sin embargo no es para cualquiera. El que se mete en este cuento, debe ser consciente de que cuando todo el mundo descansa, vos estás trabajando. Se pierde un poco la vida social». Sostiene el chef.
Lugares por los que ha pasado
Le pedimos a Andrés que nos describiera brevemente cada uno de los sitos en los que ha laborado, por medio de cualidades, recuerdos o aprendizajes que le dejaron estos. Así los detalló él:
- Hotel Plaza Rosa: La base, la primera experiencia. Inicio en el mundo gastronómico.
- Diez Hotel: Repentización, agilidad. Consolidación de lo aprendido en la práctica profesional.
- La Pastizzería: Primera oportunidad de manejar personal. Ser el líder de un grupo de seres humanos.
- Parmessano: Liderazgo. Reafirmarse como cabeza de grupo y compromiso total con un sitio del cual no era propietario.
- Hoteles Estelar: Calidad en los productos. Laborar para una prestigiosa cadena hotelera.
- Amaranto Panadería Artesanal: Sobreponerse a las adversidades. Calma y paciencia en momentos de alta tensión.
- Grupo Éxito: Buena disposición, practicidad y sencillez. Además de un excelente servicio al cliente.
Foráneo Aderezos Artesanales – emprendimiento
Nace con un impulso de empreder, de tener algo propio. Es un producto que da fe de las condiciones de Andrés como chef. Es una idea de tiempo atrás que tomó forma gracias a la llegada de la pandemia.
Este es un proyecto que apenas inicia y que está conformado por un pequeño pero pruductivo equipo de trabajo. Además del joven Jaramillo, también está su novia (administradora de empresas) y un amigo de ambos (diseñador gráfico).
La cohesión del talento de estas tres personas, hacen de Foráneo una marca que ante todo denota calidad y buen sabor.
Productos Foráneo
- Mermeladas de piña y de mango.
- Chimichurri.
- Ají artesenal.
- Salsa pesto.
- Salsa BBQ/Maracuyá.
Sueños
Andrés busca a futuro ser un chef reconocido a nivel nacional por su buen trabajo. Claro está, enfatiza en que quiere destacar por sus principios dentro de la cocina.
Él, cree que por medio de las técnicas aprendidas y su buena sazón puede llegar a ser un grande en la gastronomía colombiana. Además, su personalidad y carisma son un plus para alcanzar esa meta.
Eventos que realiza
La experiencia de Andrés en la cocina le da la posibilidad de estar preparado para atender cualquier tipo de eventos, desde matrimonios, hasta reuniones familiares y laborales.
Sin duda, contratar a este joven garantiza un trabajo con calidad, responsabilidad y sobretodo un buen sabor.
Contacto
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Mijo sos el mejor, te deseo lo mejor en este nuevo proyecto, no tengo la menor duda que ese emprendimiento va hacer todo un éxito. De corazón te deseo lo mejor del mundo, también para aleja….. Un abrazo grande mi hermano… Dios los bendiga…..