La heladería paisa Amor-Acuyá ha consolidado su estatus como un referente global de la gastronomía colombiana al confirmarse que sus productos se distribuirán en Epic, el nuevo y ambicioso parque temático de Universal en Estados Unidos. Este salto internacional ocurre mientras la marca celebra su tercera mención consecutiva entre las mejores del mundo. Esto tras haber escalado posiciones en el prestigioso Gelato Festival World Masters.
Lo que comenzó como un experimento familiar en el barrio Buenos Aires de Medellín, hoy se prepara para refrescar a miles de turistas.
Detrás de este éxito se encuentra Daniela Lince, una ingeniera de alimentos que transformó un emprendimiento en una empresa que factura 4.000 millones de pesos. La historia inició en 2011, cuando junto a su padre adquirieron una pequeña máquina china para fabricar helados de forma empírica. Impulsada por una curiosidad técnica y una pasión heredada por la cocina, Daniela se profesionalizó en la Carpigiani Gelato University de Italia. Donde comprendió que la clave de un helado excepcional reside en el equilibrio entre la materia prima y la precisión del proceso.
Amor-Acuyá
El gran punto de inflexión llegó con la creación del sabor «Amor-Acuyá», una mezcla de maracuyá con chocolate que rinde homenaje a la biodiversidad colombiana. Con esta receta, Lince ganó el premio al mejor helado de América en 2016 y, posteriormente, el reconocimiento como el tercer mejor helado del mundo. Este galardón le otorgó la visibilidad necesaria para posicionar a Medellín como un destino turístico obligado para los amantes del dulce.
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Actualmente, la marca opera con tres locales en la capital antioqueña y emplea a 70 personas. Daniela se resiste a la expansión en otras ciudades de Colombia, pues considera que su helado es una experiencia que debe vivirse en su origen. En sus laboratorios de creación, la galletería, las mermeladas y las mezclas se pasteurizan y elaboran diariamente, garantizando la frescura en cada bola de helado.
La receta del éxito
La conquista del mercado estadounidense ha sido posible gracias a OLA, su marca hermana en Miami. Desde una planta de producción en Florida, Amor-Acuyá ya despacha helado con ADN colombiano a cadenas hoteleras y al icónico estadio Hard Rock. El próximo paso estratégico es el suministro a uno de los hoteles de Epic Universe, un hito que marca la consolidación de la marca.
Para Daniela Lince, este recorrido es el resultado de ser fiel a un proceso que no buscaba la riqueza, sino la excelencia en el producto. Su consejo para los nuevos emprendedores es la paciencia y el enamoramiento profundo de la idea inicial. Con ventas que superan los 30.000 kilos mensuales solo en Medellín, Amor-Acuyá demuestra que la innovación basada en ingredientes locales y técnica internacional puede llevar un negocio familiar desde un garaje humilde hasta las vitrinas más exigentes del mundo.
